Attention à cette erreur courante avant de cuire votre poulet, vous pensez bien faire mais c'est un danger pour votre santé

Pour éviter toute contamination, certains pensent qu’il est bon de rincer le poulet cru avant de le faire cuire. Mais selon la virologue Océane Sorel, dont les propos ont été relayés par Doctissimo, il s’agirait en réalité d’une très mauvaise idée. En effet, ce geste courant, qui semble anodin de prime abord, n’aurait pas les effets escomptés, bien au contraire. Cela aurait pour conséquence de disséminer les bactéries plutôt que de les supprimer.

"Lorsque vous lavez votre poulet, les bactéries présentes à la surface du poulet sont projetées dans l’évier ainsi que tout autour de l’évier ce qui peut potentiellement créer des mini-nids à bactéries dispersés dans votre cuisine et invisible à l’œil nu qui peuvent contaminer d’autres aliments ou ustensiles présents autour”, a-t-elle expliqué tout en rappelant le risque accru d’intoxication alimentaire.

“Laver son poulet ne permet pas de se débarrasser de toutes les bactéries”

Pour rappel, "Campylobacter est une bactérie qui est très largement présente dans le tube digestif des hommes et des animaux, en particulier des volailles", selon le site du ministère de l’Agriculture. C’est elle qui va pouvoir être disséminée par l’eau, que ce soit sur le reste du poulet, dans l’évier, sur le plan de travail ou sur les mains qui tiennent la carcasse. Face à cette réalité, la virologue Océane Sorel exhorte donc la population à stopper cette habitude tout en rappelant que seule la cuisson détruira les bactéries de la volaille. En effet, “laver son poulet ne permet pas de se débarrasser de toutes les bactéries puisque certaines sont présentes au cœur de la viande”.

Comme l’explique l’Organisation mondiale de la santé, Campylobacter est l’une des quatre principales causes mondiales de maladies diarrhéiques. Elle peut entraîner la campylobactériose dont les symptômes cliniques les plus fréquents comprennent de la diarrhée (souvent sanglante), des douleurs abdominales, de la fièvre, des céphalées, de la nausée et/ou des vomissements. Les symptômes durent habituellement entre trois et six jours.

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À noter que des complications telles qu'une bactériémie (présence de bactéries dans le sang), une hépatite, une pancréatite (infection du foie et du pancréas, respectivement) et une fausse-couche ont déjà été rapportées avec divers degrés de fréquence.