Allez-vous payer plus cher votre baguette à la rentrée ?

Et si la baguette vous coûtait plus cher prochainement ? Cette interrogation est apparue à la suite d’une bien mauvaise nouvelle. Les producteurs de blé doivent en effet déplorer des récoltes particulièrement mauvaises cet été. D’après le cabinet Argus Media, relayé par BFMTV le 8 août 2024, elles pourraient se porter à un peu plus de 25 millions de tonnes. Cela en ferait le plus faible total depuis plus de 40 ans et l’année 1980. En cause : les fortes pluies ayant touché tout le territoire de l’automne au printemps. À ceci, on doit également ajouter un manque d’ensoleillement.

Pour autant, aucun vent de panique ne souffle sur les producteurs de farine. Et pour cause, les meuniers n’ont besoin, en règle générale, que de la moitié des récoltes de blé. Même en cas de mauvaise récolte donc, on est loin de parler de pénurie de farine. Les meuniers ne devraient pas avoir de problème de stocks, mais craignent surtout une hausse des prix. En outre, les grains de blé seraient moins remplis que d’habitude, rapporte Abdoulaye Traoré, responsable des études économiques de l'Association nationale de la meunerie française (ANMF), interrogé par BFM Business. Il explique que cela signifie que «moins de farine [est] produite pour une même tonne de blé».

En cas d’augmentation du prix du blé, on devrait observer une hausse de celui de la farine. Mais cette hypothèse est loin de se réaliser. En effet, si les meuniers français utilisent surtout la production locale de blé, son cours se fixe sur le (...)

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