Aller simple pour Saint-Tropez dans votre assiette, sans sortir de chez vous !

Pas question d’attendre les vacances d’été qui semblent aussi lointaines qu’incertaines pour goûter aux plaisirs de la cuisine italienne ! Chef du restaurant de l’hôtel Byblos Saint-Tropez, Rocco Seminara partage avec nous sa recette de caponata. Plat typique à base de légumes du soleil, il nous amène tout droit en été sans avoir à bouger de chez nous.

Pour cela il vous faut : 140g d’aubergines 1/2 céleri branche150g de courgettes 110g de poivron jaune 100g de poivron rouge 1/2 oignon 1/2 gousse d’ail 50g de tomates cerises 50g d’olives vertes dénoyautées 10g de câpres au sel 5cl de vinaigre de vin rouge 30g de pignons de pin 30g de raisins secs Du basilic frais De l'huile d’olive vierge extra Du sel et du poivre Les étapes Lavez les aubergines puis coupez-les en dés. Faites-les dégorger une heure dans une passoire en les saupoudrant de sel. Rincez-les et essuyez-les avant de les faire frire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Coupez le poivron rouge et jaune en dés et faites-les revenir dans la sauteuse avec de l’huile. Assaisonnez et réservez. Épluchez le céleri et coupez-le en dés avant de le faire lui aussi revenir dans la sauteuse avec l’huile. Assaisonnez et réservez.Coupez les courgettes en dés et faites les revenir dans la sauteuse avec l’huile. Assaisonnez et réservez.Coupez les tomates cerises en deux. Rincez les raisins secs et dessalez les câpres dans l’eau.Hachez l’ail et l’oignon avant de les faire revenir dans la sauteuse.Ajoutez les tomates cerises, les

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