Allemagne: Berlin conteste la demande de statut protégé de la Turquie pour le kebab
Le kebab, le plat de rue par excellence, est au cœur d'un conflit entre l'Allemagne et la Turquie. La guerre entre les deux pays s'est installée tout doucement, le 24 avril dernier, au moment où les kebabistes turques ont demandé l'enregistrement du nom "döner" comme sa "spécialité traditionnelle garantie" dans toute l'Europe.
Une demande qui a fait grincer des dents Berlin, qui estime, que cela créerait de gros obstacles bureaucratiques et ferait grimper le prix de son snack le plus populaire. On estime qu'un Allemand sur trois mange au moins un doner par mois avec des ventes qui représentent environ 7 milliards d'euros par an. L'Allemagne a posé son veto ce mercredi 24 juillet.
"C'est une attaque contre l'identité culturelle de l'Allemagne", a déclaré le sociologue berlinois Eberhard Seidel, auteur d'un livre sur l'histoire du döner, dans le quotidien Frankfurter Allgemeine Zeitung.
Pourtant, pas question de ralentir pour Ankara qui a pour objectif simple: que le label "döner" soit utilisé uniquement par ceux qui se conforment aux méthodes de production et aux spécifications désignées pour la viande qu'il contient.
"Une partie intégrante du patrimoine culinaire turque"
Plus précisemment, seuls le bœuf et l'agneau "coupés horizontalement en escalopes d'une épaisseur de 3 à 5 mm" pourront être vendus comme doner. Les escalopes de poulet pourraient être plus épaisses dans la variété volaille, tandis que la viande hachée serait totalement interdite, selon la demande parrainée par la Fédération internationale du doner d'Istanbul, qui soutient que le plat fait partie intégrante du "patrimoine culinaire" de la Turquie.
Un gage de qualité, pour Yusuf Efiloglu, président de la fédération: "le terrorisme alimentaire menace la santé publique, en particulier les générations futures, non seulement dans l'Union européenne, mais partout dans le monde. Nous souhaitons sensibiliser davantage la société à l'alimentation et inciter les organisations non-gouvernementales à jouer un rôle plus actif dans le mécanisme de contrôle."
Si la Turquie réussit sa tentative d'enregistrement, les nouvelles règles auront "des conséquences catastrophiques pour les entreprises de restauration ainsi que pour les consommateurs", a déclaré Ingrid Hartges, directrice de l'Association allemande de l'hôtellerie et de la restauration, aux médias locaux.
Un plat de rue au prix gastronomique
Le kebab est pourtant déjà sujet à de nombreuses polémiques. En mai dernier, le parti d'extrême-gauche Die Linke, a appelé le Parlement à introduire un plafonnement des prix du kebab, ils affirment que les prix ont grimpé à 10 euros dans certaines villes allemandes, contre 4 euros il y a seulement deux ans.
Même son de cloche partout dans le monde et sur notre territoire, le menu kebab est passé de 5 euros à plus de 10 euros en quelques années.