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Ces aliments qu'il ne faut jamais mettre au congélateur

Peu importe la forme, l'oeuf n'a jamais sa place au congélateur (Getty Images/iStockphoto)

Le congélateur peut être votre meilleur ami... à condition de l'utiliser correctement et d'y mettre les bons aliments.

Si certains sont des adeptes de la congélation, cette technique est à utiliser avec parcimonie. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, tous les aliments ne doivent pas être congelés. Pour certains, c'est même à éviter totalement.

Comment ça fonctionne ? Sur son site, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) décrit le processus lié à la congélation. Cette technique permet "d’abaisser la température d’une denrée alimentaire de façon à faire passer à l’état solide l’eau qu’elle contient. Cette cristallisation de l’eau contenue dans la denrée permet de réduire l’eau disponible pour des réactions biologiques et donc de ralentir ou d’arrêter l’activité microbienne et enzymatique".

Pas d'aliments riches en eau

Premier aliment à bannir de la congélation : l'oeuf. Peu importe la forme, cet aliment n'a jamais sa place au congélateur. Vous avez envie de congeler du fromage ? Pourquoi pas mais tout dépend de quelle sorte. En effet, si les tranches de fromage à raclette peuvent aller au congélateur, ce n'est pas le cas des fromages frais riches en eau. De même, les légumes riches en eau ne supporteront pas ce processus. C'est par exemple le cas de la salade ou des concombres. De même, le melon et la pastèque sont des fruits à manger frais pour profiter de toute leurs qualités gustatives.

Mieux vaut éviter de congeler les pommes de terre et autres rutabagas crus qui auront une saveur altérée au moment de la décongélation. Autre conseil, il est recommandé de ne pas congeler les sauces et les crèmes desserts.

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