VEGE FOOD - A base de légumineuses, de céréales ou de légumes, ces produits constituent une alternative à la viande

Des steaks, des boulettes, des aiguillettes, des chipolatas, des lardons… mais sans chaire animale. Depuis plusieurs années, des marques ont introduit dans les rayons des supermarchés une multitude de produits végétaux simili-carnés pour les végétariens, véganes ou flexitariens. Une offre souvent présentée comme bonne pour la santé. Mais qu’en est-il vraiment ? Peut-on foncer les yeux fermés sur les chipos végétales alors que la saison des barbecues a démarré ? 20 Minutes a posé la question à deux diététiciens nutritionnistes.

Que contiennent les viandes végétales ?

Principalement du soja, du pois chiche, des céréales ou des légumes. « Des protéines de pois, des arômes naturels, des épices ou des herbes aromatiques », précise Cédric Meston, le cofondateur de la marque HappyVore, concernant ses produits.

Chez Hari & Co et sa « vie en légumineuses », on promet là aussi des recettes saines. « Nous utilisons très peu de produits transformés, pas d’additifs », assure le cofondateur, Emmanuel Brehier.

Comment décoder la liste d’ingrédients ?

Difficile de s’y retrouver dans la liste de tous les ingrédients présents dans ces produits végétaux. Exemple chez HappyVore, où la « maltodextrine » et la « méthycellulose » apparaissent. Cette dernière, une fibre de bois, est utilisée comme texturan(...) Lire la suite sur 20minutes

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