Alain Ducasse évincé du Plaza Athénée : un ancien de Top Chef pressenti pour lui succéder

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Dans le monde feutré des palaces parisiens, c’est un petit séisme. D’ici quelques semaines, Alain Ducasse ne sera plus à la tête des cuisines du Plaza Athénée. Un coup dur pour le chef, qui avait un attachement particulier à ce grand établissement : c’est pour celui-ci qu’il avait développé, il y a quelques années, son célèbre concept de naturalité très en vogue dans le monde actuel de la gastronomie. Moins de viande, moins de beurre mais beaucoup plus de créativité et de pureté : telle est la vision défendue par le chef et ses équipes au Plaza Athénée (dont le chef Romain Meder et la brillante cheffe pâtissière Jessica Préalpato). Mais cela devrait bientôt être de l’histoire ancienne. « Le partenariat qui unissait Le Plaza Athénée et Alain Ducasse ne sera pas renouvelé à son échéance, le 30 juin prochain », a annoncé le palace dans un communiqué. C’est la fin de 21 ans de collaboration entre le palace et son chef, qui était arrivé en 2000 et avait décroché dès son arrivée trois étoiles au guide Michelin.

« Les trois étoiles du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée obtenues autour de la naturalité et de sa cuisine respectueuse des ressources de notre planète, auront marqué l'histoire de la haute gastronomie et celle de ce grand palace parisien », a déclaré François Delahaye, le directeur des opérations du groupe Dorchester Collection, dont fait partie le Plaza Athénée, pour saluer le départ d’Alain Ducasse. Malgré ses 21 étoiles au Michelin et sa belle réputation, le chef le (...)

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