Alain Ducasse évincé du palace parisien Le Plaza Athénée

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Le chef français le plus étoilé du monde ne sera plus à la tête des cuisines du Plaza Athénée, où il a développé le concept de naturalité, à compter du 30 juin prochain. C’est le groupe Dorchester, propriétaire du célèbre palace, qui l’a annoncé dans un communiqué, sans dévoiler les raisons de cette décision.

Alain Ducasse, le chef français le plus étoilé au monde, quittera le restaurant du palace parisien Le Plaza Athénée qu'il dirige depuis 2000 et où il a imposé le très avant-gardiste concept de "naturalité". "Le partenariat qui unissait Le Plaza Athénée et Alain Ducasse ne sera pas renouvelé à son échéance, le 30 juin prochain", a annoncé le palace qui appartient au groupe Dorchester collection dans un communiqué. L'opérateur de neuf hôtels de luxe appartenant à l'Agence d'investissement du Brunei (BIA) poursuivra en revanche sa collaboration avec Alain Ducasse au Meurice, à Paris (2 étoiles Michelin) et à Londres (The Dorchester, 3 étoiles).

"Un camouflet" et un "séisme"

"Les trois étoiles du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée obtenues autour de la naturalité et de sa cuisine respectueuse des ressources de notre planète, auront marqué l'histoire de la haute gastronomie et celle de ce grand Palace parisien", a souligné François Delahaye, directeur des opérations de Dorchester Collection.

Les raisons de l'éviction d'Alain Ducasse, 21 étoiles au Michelin, restent inconnues. Elle intervient dans le contexte de la crise sanitaire qui a plongé en hibernation la haute gastronomie des palaces, vidés de leur riche clientèle internationale. "Pour l'homme, il s'agit d'un camouflet. Pour la haute gastronomie française, c'est un séisme", estime Franck Pinay-Rabaroust, rédacteur en chef du média spécialisé Atabula.

La "naturalité" et la "désseralité"

Peu avant le reconfinement, Alain...

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