Agriculture et alimentation : les inventions françaises qui vont étonner le monde

A Saint-Malo, au nouveau Centre mondial de l’innovation du groupe Roullier, 120 chercheurs de 15 nationalités planchent sur la nutrition marine et végétale des plantes, des sols et des animaux, de la prairie irlandaise au soja brésilien, des vaches laitières européennes aux volailles américaines. «Un investissement de 30 millions d’euros», précise Antoine Wieczorek, directeur de l’innovation de ce géant des fertilisants agricoles (2 milliards d’euros de chiffre d’affaires). Il n’est pas le seul à mettre le paquet. Car il n’y a plus de temps à perdre.

Pour nourrir 9 milliards d’individus en 2050, 2 milliards de plus qu’aujourd’hui, sans davantage de surfaces cultivées et avec un bien moindre impact sur l’environnement, l’agriculture va devoir faire sa révolution. Or bonne nouvelle, de la fourche à la fourchette, notre filière a pris une longueur d’avance. «Numéro 1 en Europe en volumes de production, avec plusieurs champions mondiaux de l’agroalimentaire, nous bénéficions aussi d’excellentes écoles d’ingénieurs agronomes, de puissants labos de recherche et d’un solide tissu de start-up innovantes», souligne Ariane Voyatzakis, responsable agroalimentaire chez Bpifrance. Aperçu de ce que ce concentré de talents nous préparent.

Les industriels planchent sur des recettes plus naturelles

Fleury Michon, D’Aucy, Danone, Sojasun (Triballat Noyal), Croustipate, Herta, St Michel, Andros… Pas un fleuron de l’agroalimentaire tricolore qui ne doive relever ce défi: «produire à grande échelle des aliments plus goûteux avec moins d’ingrédients chimiques», résume Sylvain Zaffaroni, expert en innovation alimentaire. Ils n’ont plus le choix: les consommateurs placent dorénavant la qualité devant le prix, et la concurrence des marques locales jouant la tradition est féroce. Pour plus de saveur, les industriels testent des ingrédients comme le gingembre (bientôt dans les desserts), la truffe (dans le fromage et les pâtes) et le safran (dans les huiles).

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