Agenda du vin – À Saint-Hilaire, un salon des vins bio 2.0

Par Le Point Vin
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Initialement prévu le 15 novembre, le salon des vins bio de Saint-Hilaire, annulé pour cause de pandémie, se transforme en une vente éphémère des cuvées en ligne. 
Initialement prévu le 15 novembre, le salon des vins bio de Saint-Hilaire, annulé pour cause de pandémie, se transforme en une vente éphémère des cuvées en ligne.

L'AOC Limoux, située dans le département de l'Aude à 25 km au sud de Carcassonne, entre Aquitaine, Piémont pyrénéen et Languedoc, organise depuis maintenant 7 ans le rendez-vous des vins vifs à l'abbaye de Saint-Hilaire. Un salon collectif d'une vingtaine de vigneronnes et vignerons bio de la région ayant pour but de promouvoir les vins locaux et la diversité des terroirs de l'Aude. Crise sanitaire et mesures restrictives oblige, la manifestation physique est annulée. Mais pas question pour les viticulteurs, déjà dans le dur suite au premier confinement, de baisser les bras. En 2020, l'aventure collective passera par le numérique via une vente éphémère en ligne des 60 vins (de 5 à 25 euros) devant être présentés sur le salon. Une boutique en ligne a été spécialement montée pour l'occasion où les amateurs et ?nophiles pourront découvrir et commander les diverses cuvées et les derniers millésimes. Afin de respecter les gestes barrières en vigueur, les commandes peuvent être livrées à domicile ou être retirées dans les différents points relais.

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Le saviez-vous ? Dès 1531, les moines de l'abbaye Saint Hilaire produisent du vin effervescent. Un document daté de 1544, conservé aux archives départementales de Carcassonne, fait état de l'existence de la blanquette. Un vin élaboré selon le principe de la seconde fermentation en bouteille. La blanquette de Limoux est donc revendiquée comme le premier vin à bulles du m [...] Lire la suite