9 recettes de saison avec du chou-fleur (autres qu'un gratin)

Le chou-fleur est un légume issu de la famille des Brassicacées. Il est traditionnellement de couleur blanc-crème, bien qu'il en existe aussi des variétés violettes, vertes et oranges. Sa pleine saison court de septembre à avril. C'est un légume goûtu, source de nombreux bénéfices pour l'organisme et qui se cuisine facilement.

Quels sont les bienfaits du chou-fleur ?

Le chou-fleur est un légume crucifère très peu calorique (30 kcal pour 100 g). Il possède des propriétés anti-oxydantes, grâce à la présence de flavonoïdes. Il contribuerait à diminuer les risques de développer des pathologies cardiovasculaires, car il contient des glucosinolates et des isothiocyanates (que l'on retrouve dans tous les légumes crucifères).

Le chou-fleur est également riche en vitamine C (qui participe notamment aux défenses immunitaires de l'organisme), en vitamine B9 (essentielle pour la formation de l'ADN et le processus de division cellulaire) ainsi qu'en vitamine B5 (qui joue notamment un rôle dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et dans le fonctionnement des capacités intellectuelles).

Comment cuisiner le chou-fleur ?

Le chou-fleur est un légume qui se prête à de multiples préparations, car il se consomme tout aussi bien cru que cuit. Ne vous laissez pas impressionner par son odeur forte au moment de sa découpe, car sa saveur est, quant à elle, très douce. Il peut être poêlé, rôti, cuisiné en purée, et même manger tout simplement cru pour accompagner (...)

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