8 légumes que vous devriez absolument manger, selon cet expert en nutrition

On le sait depuis des années, les légumes doivent toujours être présents dans l’assiette, en raison des nombreux nutriments, minéraux, vitamines et antioxydants qu’ils apportent au corps humain.

Dans The Conversation, le Dr Swarajit Sarkar, maître de conférences en nutrition à l’Université de Londres (Angleterre) a listé les meilleurs végétaux qui aident à prévenir les maladies et préserver une bonne santé.

Boudés par les enfants, mais appréciés des plus grands, les épinards “regorgent de fer, de calcium, de potassium et de vitamines C, B6 et K”, assure le spécialiste en nutrition. Ils permettent de faire le plein d’antioxydants, et réduire ainsi le risque de maladies telles que celles qui affectent le cœur, les cancers, le diabète de type 2 ou encore Alzheimer.

“Il est préférable de le consommer cru, dans une salade, car la cuisson a tendance à détruire les polyphénols et les flavanonols (des antioxydants, ndlr) naturellement présents dans les feuilles.”

Cette salade au goût si particulier contient des nitrates “dont des études ont montré qu'ils peuvent améliorer les performances sportives”, mais également des vitamines K et C, ainsi que du calcium et des antioxydants appelés polyphénols.

Le Dr Swarajit Sarkar conseille d’intégrer un peu plus de salades à base de laitue romaine en raison de sa richesse en fibres, vitamines et minéraux. Elle est particulièrement recommandée aux femmes enceintes, puisqu’elle contient de l'acide folique, “une vitamine B particulièrement importante (...)

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