60 idées pour cuisiner le canard

Cuisses en cocotte, magrets et aiguillettes à la poêle, ou en carpaccio, le canard peut se cuisiner à toutes les sauces ! Découvrez nos idées de recettes pour varier les plaisirs.

Que faire avec des cuisses de canard ?

Si vous avez un peu de temps devant vous, optez pour des cuisses de canard en cocotte. Ce type de cuisson permet de conserver toute la saveur du canard...La cuisson : mettez un tout petit peu de matière grasse au fond de votre cocotte (la graisse de votre canard suffira amplement ensuite), ajoutez vos cuisses, laissez-les dorer de chaque côté. Ajoutez de l’eau chaude ainsi que les légumes de votre choix, assaisonnez selon votre goût, et laissez le tout mijoter 1h30.

Vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la poêle.La cuisson : dans une poêle, mettez un peu de matière grasse, et déposez vos cuisses de canard. Laissez-les cuire pendant 40 minutes environ, en les retournant à la moitié du temps. Vous pouvez les servir avec des pommes de terre que vous aurez fait rissoler dans la graisse qui reste dans la poêle, ou bien avec du riz.

Que faire avec des magrets de canard ?

Faites-les revenir à la poêle, pour conserver tout leur moelleux. Une manière ultra rapide de régaler vos invités… La cuisson : à l’aide d’un couteau, sans couper dans la chair, faites un quadrillage sur toute la surface, pour que l’intérieur puisse cuire. Dans une poêle, ajoutez une noisette de beurre que vous laissez fondre. Déposez les magrets de canard et laissez-les dorer de face puis de dos pendant 10 minutes sur feu moyen.Top : ajoutez du miel sur les magrets en fin de cuisson, un mariage sucré/salé délicieux !

Découvrez toutes nos idées de recettes pour cuisiner le canard, et varier les plaisirs !

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Découvrez en vidéo comment découper un canard :

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