Yahoo Actualités REPLAY - 4 Saisons : hiver (France 5) Jean Imbert à la découverte de produits d’exception
Le terroir est vivant toute l'année, même à la saison froide. Poursuivant son tour de France des aliments de saison, Jean Imbert explore ainsi les différentes productions hivernales, synonymes de terroir et d'authenticité. Il met à l'honneur des aliments savoureux, typiques des frimas et des gelées, qui permettent de concocter des plats aux saveurs des différentes régions de l'Hexagone. Loin des tomates d'Espagne et des fraises dopées sous serre, il s'intéresse à la poularde de Bresse, au beaufort de Pralognan, aux légumes d'hiver cultivés dans les Yvelines, aux huîtres de Sainte-Marie-du-Mont, à la truffe de Grignan et au pomelo de Corse, qui pousse notamment à Linguizzetta...
REMARQUABLES GALLINACÉS
Les volailles de Bresse sont une appellation d’origine contrôlée depuis 1957. On ne plaisante pas avec la durée d’élevage : comptez 4 à 5 mois pour un poulet, plus de 5 mois pour une poularde et plus de 9 mois pour un chapon. Le poulet est reconnaissable à son plumage très blanc, sa crête rouge simple et ses pattes bleues.
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UN BEAUFORT SAISONNIER
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