Yahoo ActualitésLes 3 mezzés du chef Grégory Cohen : tarama, tzatziki, salade de pois chiches
Tzatziki
4 personnes
15min de préparation
Ingrédients
1 concombre
200 g de yaourt grec
6 feuilles de menthe
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe
de crème fraîche
2 cuil. à café
d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 tour de moulin à poivre
Épluchez le concombre, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis râpez-le.
Retirez l’eau du concombre râpé en le pressant dans une passoire.
Épluchez et pressez la gousse d’ail. Ciselez très finement la menthe.
Dans un saladier, placez le concombre, le yaourt, la crème fraîche, la menthe et
l’ail, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le + du chef
Pour éviter que l’ail ne « reproche », comme disaient nos grands-mères, fendez l’ail en deux et retirez le germe.
Tarama
4 à 6 personnes
10min de préparation
4h de repos
Ingrédients
1 poche de 250 g d’oeufs
de cabillaud
20 cl d’huile neutre
70 g de pain de mie sans
la croûte
1/2 jaune d’oeuf (10 g)
1/2 verre de lait
Le jus de 1/4 de citron
Dans un bol, mettez la mie de pain et versez assez de lait pour l’imbiber
complètement. Essorez la mie à la main pour enlever l’excédent de lait.
Ajoutez le demi-jaune d’oeuf et mélangez à basse vitesse au...
