3 astuces géniales pour acheter un bon saumon

·1 min de lecture

Fumé ou laqué, en filet ou en pavé, au four ou à la poêle… Le saumon se cuisine de mille et une façons. Nos conseils pour bien le choisir.

Les fruits et les légumes ont leur AOP, le saumon, lui, a son MSC (Marine Stewardship Council). Co-créé par WWF, l’organisation au célèbre logo panda, dédiée à la protection de l’environnement, il garantit une pêche durable qui respecte et minimise son impact sur l’écosystème marin. A noter que ce label s’applique uniquement aux poissons sauvages et non aux poissons d’élevage.

Si vous choisissez un saumon d’élevage justement, privilégiez celui estampillé du petit label turquoise ASC (Aquaculture Stewardship Council). Egalement co-fondé par WWF en 2010, c’est en quelque sorte l’équivalent du MSC pour les poissons d’élevage, qui atteste des meilleures pratiques environnementales et sociales dans la filière de l’aquaculture. On retient donc ces deux noms de code quand on arrive devant le rayon poissons !

Il n’y a parfois rien de mieux que de se fier à ses yeux (les vôtres, pas ceux du saumon…). Si vous voyez de petites tâches rouges sanguinolentes sur le filet, changez de cap ! Elles peuvent être synonyme de négligences lors de l’élevage. Autre tips : choisissez un saumon qui a bonne mine : plus sa chair est orangée, plus il aura de goût.

Si la Norvège, l’Irlande et l’Ecosse revendiquent la paternité du meilleur saumon d’élevage, et bien que la qualité soit au rendez-vous, on vous conseille de plonger tête baissée en Normandie. C’est dans cette (...)

Lire la suite sur le site de Voici

3 recettes gourmandes et antigaspi de Grégory Cuilleron, ancien Top Chef
Recette rapide : on a trouvé la meilleure salade niçoise, parfaite pour l'été
Café frappé : découvrez cet incroyable accessoire à moins de 10 € pour réaliser un café grec
Bon plan : gagnez des kits pour le barbecue grâce à l’ancien top chef Guillaume Sanchez
Canicule : les 3 meilleurs cafés frappés à trouver en grande surface

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles