Plus de 220 ans : ces Français veulent créer le vin le plus vieux au monde

220 ans. C’est le record à battre. À Vignonet, à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Bordeaux, les vignobles Bardet auraient pu continuer à produire des Saint-Émilions Grands Crus, au bonheur des amateurs de grands vins. Mais non. Friands de challenge, Philippe et Thibault Bardet, père et fils, ont décidé de créer un vin “immortel”.

Tout a commencé avec l’Élixir d’Or, une chasse au trésor lancée en avril dernier et dont le thème n’est autre que… L’immortalité du vin ! Lorsque Thibault a entendu parler du projet, sa curiosité l’a piqué. “J’ai contacté l’organisateur. Il cherchait des vignerons pour faire gagner du vin”, nous raconte-t-il. “Nous avons discuté et il m’a demandé si j’étais capable de faire un vin qui pourrait tenir un siècle. J’ai demandé à mon père. Moi je gère les idées farfelues, lui, la possibilité technique.”

Les deux hommes ne sont pas à leur premier vin original. Il y a quelques années, ils ont lancé des vins pour le moins uniques : les Seigneur des Anneaux, inspirés de la trilogie, et les Peaky Blinders, en hommage à la série britannique. Alors créer un vin de Jouvence est dans leurs cordes. Le projet va même plus loin. Il serait question d’entrer dans le Guinness des records, et battre le record officiel du plus vieux vin du monde (bien conservé). Il est actuellement détenu par le vin jaune d’Arbois de 1774 qui… a 220 ans et des poussières !

Pour avoir un vin rouge très longue conservation, “il faut respecter le triptyque alcool, acidité et tanins”, (...)

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