2 recettes d'apéro originales et faciles : Feuilletés à la coppa et pecorino, Rillettes de maquereaux

Programme TV

23 août 2024 à 10:22 AM

Feuilletés à la coppa et pecorino

INGREDIENTS (8 à 10 pièces)

● 1 pâte feuilletée ● 3 cuil. à soupe de fromage frais type St Môret ● 50 g de pecorino râpé ● 8 tranches de coppa ● 10 feuilles de basilic ● 1 jaune d’oeuf

ÉTAPES (préparation : 5 min - cuisson : 12 min)

Préchauffez le four à 205 °C (th. 6-7). Déroulez la pâte feuilletée pour y étaler uniformément le fromage frais. Saupoudrez de pecorino, puis disposez les tranches de coppa. Parsemez le tout de feuilles de basilic et roulez la pâte sur elle-même en la serrant bien. Badigeonnez le rouleau de jaune d’oeuf. Coupez-le en tronçons de 2,5 cm et disposez les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 minutes. Servez les feuilletés chauds ou tièdes. Vous pouvez aussi remplacer le pecorino par du parmesan.

Extrait de En 2 zestes et 3 mouvements, Solar.

Rillettes de maquereaux

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

● 250 g de filets de maquereaux crus et désarêtés ● 1 échalote ● 1/2 bouquet de ciboulette ● 50 g de moutarde ● 1 cuil. à café de baies roses ● 70 g de fromage frais ● 1 pincée de curry ● Sel, poivre

ÉTAPES (préparation : 10 min - cuisson : 8 min)

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Disposez les filets de maquereaux dans un plat à four sur un papier sulfurisé et enfournez pour 8 minutes. Pelez et ciselez finement l’échalote. Rincez et ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez l’échalote avec les filets de maquereaux émiettés, la moutarde, la ciboulette, les baies roses écrasées et le fromage frais. Ajoutez le curry, salez et poivrez. Placez au frais avant de servir.

Extrait de Cuisine Breizh, la cuisine bretonne pour toute la famille, Solar

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