États-Unis: 10 personnes infectées par un parasite rare après avoir mangé de la viande d'ours mal cuite
Visages gonflés, douleurs musculaires et fièvre... Une dizaine de personnes ont été infectées en Caroline du Nord par un parasite rare, le Tricinella spp, après avoir ingéré de la viande d'ours mal cuite, indique dans un bulletin publié le jeudi 10 octobre le CDC, Centre pour le contrôle et la prévention des maladies aux États-Unis.
La principale agence américaine en matière de protection de la santé publique explique qu'une "épidémie suspectée" de trichinellose a été détectée en novembre 2023 dans cet État du sud-est du pays.
Chez les êtres humains, "la trichinellose peut conduire à de graves symptômes (diarrhée, fièvre, œdème du visage, douleurs musculaires et signes nerveux, troubles de la vision) avec des séquelles parfois irréversibles", explique l'Anses dans une note consacrée à cette maladie.
Dans son bulletin, le CDC explique que "10 cas probables" ont été détectés après un rassemblement dans l'ouest de la Caroline du Nord. "Tous étaient liés à une consommation de viande d'ours mal cuite lors de cet événement", dit l'agence.
Ces malades, qui avaient entre 10 et 40 ans au moment des faits, ont développé des gonflements du visage, des douleurs musculaires ou de la fièvre.
Un cas similaire en 2022 dans le Dakota du Sud
Le CDC souligne l'importance de bien faire cuire sa viande (en particulier celle issue de la chasse) pour réduire le risque de contracter des maladies parasitaires. "La cuisson de la viande de gibier sauvage à une température interne supérieure à 74°C pour tuer les parasites Tricinella spp", explique l'agence.
Car les mésaventures des mangeurs de viande d'ours en Caroline du Nord rappelle l'histoire d'une famille du Dakota du Sud, dans le nord du pays. En 2022, sept membres d'une même famille avaient été infectés par le même parasite après avoir mangé des brochettes à base d'ours noir.
La bête avait été chassée dans la province de Saskatchewan, au Canada, et était restée congelée pendant 45 jours. Un trappeur leur avait assuré que cette méthode permettait de se débarrasser des parasites, à tort.