Épiphanie : découvrez la recette facile de la galette des rois d'Yves Camdeborde

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Le mois de janvier est celui de la galette des rois . Ce week-end est aussi celui de l'Épiphanie car, si sur le calendrier, cela tombe le 6 janvier, en réalité, depuis 1802, l'Église catholique a décidé que l'évènement serait fêté le premier dimanche après le 1er janvier. Une tradition vieille de plusieurs milliers d'années car le partage des premières galettes des rois remonte à l'Antiquité romaine.

Depuis, la recette de ce gâteau, qui fait le plaisir des petits et des grands, a évolué. La plus connue reste celle à la frangipane. Et cette année, pourquoi ne pas la faire vous-même ? Pour l'occasion, le chef Yves Camdeborde dévoile sa recette, facile et peu couteuse. Bon appétit !

La galette des rois d'Yves Camdeborde

Cuisson : 40 minutes

Température : 175 degrés

Préparation : 1 heure

Temps de repos : 2 heures

Ustensiles :

1 grand saladier

1 petit saladier

1 fouet

1 maryse

1 petit couteau

1 cercle à pâtisserie de 20 centimètres (ou une assiette du même diamètre)

1 plaque à pâtisserie (de cuisson)

1 feuille de papier cuisson

1 pinceau

1 rouleau de papier film

Ingrédients :

Pâte feuilletée :

200 grammes de farine bio type 45

220 grammes de beurre fermier doux

2 cuillères à café de sucre semoule non traité

Une pincée de fleurs de sel

45 ml d’eau minérale

Frangipane :

120 grammes de beurre bio doux

2 œufs bio

120 grammes de sucre semoule non traité

120 grammes de poudre d’amande bio

2 cl de vieux rhum

Sirop :

10 cl d’eau minérale

20 gr de sucre roux bio

Dorure :

1 jaune d’œufs bio

Sucre de cuisson :

1 cuillère à ...


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