Ça vient d’où la blanquette de veau ?

La gastronomie française regorge de trésors culinaires qui traversent les âges : le coq au vin, le cassoulet, la ratatouille, ou encore le bœuf bourguignon, pour ne citer qu’eux. Chacun de ces plats est bien plus qu’une simple recette : il raconte l’histoire d’une région, d’un mode de vie, et de traditions profondément enracinées. Parmi ces plats, la blanquette de veau occupe une place à part. Ce plat emblématique, avec son bouillon de cuisson délicatement parfumé au bouquet garni, ses morceaux tendres et sa sauce blanche onctueuse, incarne l’authenticité et le réconfort de la cuisine familiale. Mais quelle est l’origine de ce classique indémodable ? On vous dit tout.

Les historiens ont tenté de retracer les origines de la blanquette de veau. Selon eux, ce plat aurait vu le jour au XVIIᵉ siècle. À l’époque, les cuisiniers utilisaient les restes de rôti de veau, qu’ils accompagnaient d’une sauce blanche à base de crème et de beurre. Ce mariage savoureux aurait donné naissance à la blanquette. Quant au terme "blanquette", il fait référence à la couleur blanche de la sauce. On retrouve les premières traces écrites de la recette dans le livre de cuisine de Vincent La Chapelle, publié au XVIIIᵉ siècle. Bien que son origine géographique précise soit floue, l’Île-de-France est souvent citée comme berceau de ce plat national.

La recette traditionnelle repose sur des ingrédients simples et savoureux. Le veau, généralement en morceaux, est cuit dans un bouillon de cuisson aromatisé avec (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Pourquoi la marque Lego s’appelle-t-elle Lego ?
D’où vient l’expression "se mettre en rang d’oignons" ?
D’où vient le baby-foot ?
"The Last of Us" : une pandémie de champignons nous transformera-t-elle tous en zombies ?
Quiz : êtes-vous incollable sur les traditions culinaires de Noël à travers le monde ?