Il avait pourtant prévenu. Le 1^er février dernier, Philippe Etchebest présentait à ses quelque 1,2 million d'abonnés sur Youtube sa recette de la quiche lorraine. Une vidéo qui a fait beaucoup réagir sur les réseaux sociaux, puisque le chef avait fait le choix d'incorporer du fromage dans son plat. "J'entends déjà les puristes crier au scandale, parce qu’on ne met pas de fromage dans la quiche lorraine. Eh bien moi, j’en mets parce que j’aime bien le fromage. C'est vrai qu'à l'origine, il n'y a pas de fromage dans la quiche lorraine. Comme j'aime ça, moi, j'en mets !" Des justifications loin de convaincre sur la Toile, puisque Philippe Etchebest s'est retrouvé sous le feu des critiques à la suite de la parution de sa vidéo. "On se doit de respecter un minimum le patrimoine gastronomique français. Sous prétexte de revisiter ou restructurer, on ne peut pas faire n’importe quoi avec", avait par ailleurs déclaré auprès de l'Est Républicain Laurent Miltgen, qui a déposé la marque "Quiche lorraine".

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