À l'époque, manger du homard était signe de pauvreté, mais pourquoi ?

Si vous avez mangé du homard pendant les fêtes, c'est peut-être parce que vous êtes riches, ou en tout cas que vous avez des goûts de luxe. Ou que vous aimez simplement ça… Alors oui, aujourd'hui, déguster le plus raffiné des crustacés est quasiment devenu un signe extérieur de richesse. Et autant dire qu'il revient de très loin car à l'époque c'était complètement l'inverse ! Au XVIIe siècle, les colons européens arrivant sur les côtes nord-américaines sont confrontés à une surabondance de homards. Ces crustacés, qui tapissent littéralement les plages, étaient surnommés "cafards des mers" en raison de leur apparence peu engageante. Leur mauvaise réputation était également liée à leur odeur nauséabonde lorsqu’ils étaient morts, causée par la décomposition rapide de leur chair.

Les Amérindiens les considéraient comme impropres à la consommation, les réservant comme engrais ou appâts pour la pêche. William Bradford, gouverneur de la colonie de Plymouth, relate en 1622 qu’il était "honteux" de servir du homard à ses invités. Ce mépris était si ancré que dans les maisons de l’époque, trouver des carapaces de homards autour était considéré comme un signe manifeste de pauvreté, comme l’écrit John J. Rowan dans The Emigrant Sportsman in Canada (1876). À cette époque, le homard était destiné aux prisonniers, serviteurs et populations marginales, bien loin de son statut actuel.

Les récits populaires racontent que les serviteurs sous contrat et prisonniers étaient si souvent nourris de homard (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Quiz Squid Game : êtes-vous un vrai fan de la série de Netflix ? Faites le test !
Pourquoi le Noël orthodoxe est-il célébré le 7 janvier ?
Squid Game : combien valent 45,6 milliards de wons sud-coréens en euros ?
Comment un orphelin de 14 ans a dessiné le drapeau de l'Alaska, devenu un symbole historique
Pourquoi y a-t-il un véritable barbier dans tous les parcs Disneyland ?