Passé fêtes et réveillons, on aurait bien repris sur une eau minérale légère arrosant un menu vapeur. Hélas, un rendez-vous trop gourmand se profile. Le salon Vin passion (1), que les organisateurs, bons vivants, appellent entre eux «la Cugnette», nom d’un petit vin blanc que l’on boit au comptoir du côté de Condrieu, dans le Rhône. Il accueille, la semaine prochaine près de Lyon, des vignerons européens (français, italiens, espagnols, suisses, autrichiens, portugais et serbes). Et pour partager les plaisirs en ville, quatre jeunes chefs lyonnais construiront leurs menus autour des vins de vignerons qu’ils recevront, la veille de l’ouverture du salon, le vendredi 13 janvier.
A l’Ame sœur, restaurant sis près du palais de justice, à un jet de sabodet de la Part-Dieu (04 78 42 47 78), le vigneron de Fleurie, Jean-Louis Dutraive, retrouve l’un de ses «pays» (un enfant du même village), le chef Olivier Paget, armé de «canards croisés» (croisements entre volatiles sauvages et canards d’élevages). Ailerons confits, filets juste rosés, et pour que le breuvage se rapporte au plumage, le millésime 2009 de Dutraive, cuvée «Champagne», nom d’une parcelle très ancienne dont l’évocation, voilà quelques années dans Libé, avait valu aux beaujolais d’interminables ennuis avec leurs collègues champenois.
Au Balthaz’art, sur la Croix-Rousse (04 72 07 08 88), il y aura Eric Bouletin, vigneron plein de finesse, qui se rêvait écrivain et fait de très beaux vins. Il vient avec des amis du Roussillon, le domaine Depeyre, pour faire découvrir leurs vins.
Au Georges Five, dans le vieux Lyon (04 78 37 08 96), Georges Dos Santos accueille (entre autres) deux Français installés dans le Priorat, en Espagne, Christophe Brunet et Franck Massard. Les plats sont trop nombreux pour tous les présenter, citons seulement la saucisse de Morteau confite au bouillon de pata negra - et cessez de baver sur ce journal !
Chez Thomas, dans le quartier d’Ainay (04 72 56 04 76), le chef Thomas Ponson (...) Lire la suite sur Liberation.fr
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