La saucisse polonaise «kabanosy» décroche un label européen

Les saucisses polonaises kabanosy devraient prochainement être reconnues "spécialité traditionnelle garantie" (STG) dans l'Union européenne, à la suite d'un accord entre les experts des 27 Etats à Bruxelles. Cette saucisse fumée à base de porc pourra être vendue accompagnée de la mention "STG, produite suivant la tradition polonaise". Mais d'autres producteurs ne respectant pas la tradition polonaise pourront continuer à vendre des Kabanosy, à condition de ne pas ajouter cette mention. D'autres pays producteurs de saucisses --notamment l'Allemagne, l'Autriche, la Roumanie et la République tchèque-- produisent des kabanosy, ou "cabanossis". Allemands, tchèques et Autrichiens s'étaient opposés dans un premier temps à la démarche polonaise d'enregistrement. Ils s'y sont finalement ralliés, cette réglementation ne les empêchant pas de continuer à produire ces saucisses. La STG st un signe d'identification européen créé en 1992 qui s'applique à des produits agricoles destinés à l'alimentation humaine produits par l'un des Etats de l'UE. Ce label "ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel". Il s'applique à des aliments tels que la mozzarella, le jambon serrano ou la pizza napolitaine qui, à la différence des produits protégés par les labels AOP ou IGP (Appellation d'origine protégée ou Indication géographique protégée), ne sont pas liés à un terroir. (Source AFP)

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