Jeunes carottes, tendres navets… C’est la pleine saison des légumes nouveaux. Mais que faisons-nous de leurs fanes ? Très intéressantes d’un point de vue nutritionnel, elles se cuisinent aussi bien que les légumes qu’elles coiffent. Ne les jetons plus !
Les fanes de 2 bottes de radis émincées et fondues dans un peu d’huile + 3 œufs + 20 cl de crème allégée + 75 g de bacon coupé en fines lanières + poivre. Versez sur un fond de pâte brisée et enfournez 30 minutes.>> A découvrir aussi : la quiche aux oignons, chèvre et thym
Faites cuire al dente 250 g d’orecchiette. Faites revenir 1 oignon et ½ piment hachés dans 1 c. à c. d’huile d’olive, ajoutez 500 g de fanes de navets émincés. Quand elles sont fondues, mélangez avec les pâtes.>> A découvrir aussi : Comment choisir vos pâtes sans gluten
Mixez 2 bananes avec ½ verre d’eau, ½ ananas et les fanes de 2 betteraves. Ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse.>> A découvrir aussi : d'autres recettes de smoothies maison
Les fanes de 2 choux-raves émincées + 1 oignon émincé, revenus dans un peu d’huile + 4 œufs + sel et poivre.>> A découvrir aussi : l'omelette espagnole au fromage blanc
Préparez une purée assez ferme (600 g de pommes de terre, 20 cl de lait, 25 g de beurre). Ajoutez 150 g de fanes de carottes ciselées et cuites à la vapeur + 1 œuf battu + sel et poivre. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle.>> A découvrir aussi : la galette de légumes oubliés
Mixez 60 g de noix de cajou non salées + 80 g de fanes de navets (ou de radis) + 20 g de parmesan + huile d’olive.>> A découvrir aussi : Les cannelés au pesto
Les fanes de 2 bottes de radis + 80 g de cerneaux de noix + lanières de jambon de Parme + vinaigrette (1 c. à s. de moutarde + 1 c. à s. d’huile d’olive + 2 c. à s. de vinaigre balsamique).>> A découvrir aussi : 5 fausses salades minceur
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