Pour faire cuire nos aliments, ce ne sont pas possibilités qui manquent. Cet été pourtant et à condition que le soleil soit des nôtres, les cuissons à la plancha seront à coup sûr de sortie. Cette semaine, nos chefs ont donc préparé des recettes savoureuses pour que vos repas prennent l'air !
Quelle plancha choisir ? Inox, fonte d'aluminium, fonte émaillée. C'est peu dire qu'en matière de planchas, vous aurez l'embarras du choix. Les plaques en fonte d'aluminium, avec leur traitement antiadhésif, seront simples à nettoyer. Mais c'est tout de même celles en inox qui demanderont le moins d'entretien. Quant aux produits en fonte émaillé, ils ont le défaut d'être extrêmement fragiles.
« Dans des conditions correctes d'utilisation, les cuissons sur ce type de matériel ne sont pas mauvaises pour la santé », explique l'Institut national de la Consommation. « Certes à haute température, les viandes libèrent leurs matières grasses qui, au contact de la source de chaleur, se transforment en amines hétérocycliques, des substances toxiques pouvant être potentiellement cancérigènes ». C'est pourquoi il est conseillé d'éviter de cuire à température excessive. Et surtout, pensez à enlever les résidus de cuisson en cours d'utilisation.
Des abricots à griller !
Mais il n'y a pas que les viandes, dans la vie d'un cuisinier… L'un des atouts majeurs de la plancha par rapport au barbecue, c'est d'autoriser une cuisson à la fois plus courte et plus douce. C'est ainsi que les qualités nutritionnelles des aliments sont le mieux préservées. Petite astuce, pour éviter que vos aliments ne brûlent, pensez à réaliser une marinade. Et entre chaque cuisson, nettoyez soigneusement la plaque.
Il est possible de pratiquement tout cuire sur une plancha ! Soyez donc imaginatifs, et sortez des saucisses et autres brochettes, qui sont un peu rebattues. Jetez plutôt votre dévolu sur des viandes maigres et des poissons. Une idée ? Un filet de maquereau par exemple, mariné dans de l'huile (...) Lire la suite sur destinationsante.com
Mangez des protéines… pour moins manger
Jus d’orange, thé glacé... Vous reprendrez bien un verre de sucre ?
Edulcorants : pas de risque chez la femme enceinte
Recevez la newsletter de Destination Santé
Accédez à la rubrique Destination Femme
