Si dans les pays asiatiques, les algues sont de longue date partie intégrante de la culture culinaire, en France – et plus généralement en Europe – elles ont été longtemps boudées. Pourtant, depuis quelques années elles connaissent un intérêt grandissant. Voilà une véritable mine de vitamines et de minéraux. C'est en effet ce qu'ont rappelé les participants aux 50e journées d'études de l'Association française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN),le week-end dernier à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine).
Hélène Marfaing est chef de projet au Centre d'Etudes et de Valorisation des Algues (CEVA) de Pleubian, dans les Côtes d'Armor. Pour elle, le doute n'est pas permis : « si notre société porte un intérêt particulier à l'algue, c'est en partie grâce aux bars à sushis et autres restaurants japonais qui proposent des makis et des salades d'algues ». .
Les bienfaits venus de la mer
Ces dernières renferment plus de 80% d'eau. Elles contribuent par ailleurs, à couvrir les apports nutritionnels recommandés, que ce soit en fibres, en minéraux, en calcium ou en fer. « Des études épidémiologiques tendent à montrer que la consommation régulière d'algues pourrait expliquer le bon état de santé général de la population en Asie » continue Hélène Marfaing. Elle fait notamment référence au fameux Régime d'Okinawa. Désormais bien connue, cette île hébergerait une proportion record de centenaires. Et la longévité de ses habitants est attribuée notamment, à leur régime alimentaire à base de végétaux issus de la mer.
Les algues sont aussi conseillées aux personnes qui présentent une carence en iode. Comme le précise Hélène Marfaing, « dans le cas des femmes enceintes, l'iode est très important pour le développement du foetus. Aussi, une carence en iode constitue un risque réel pour le développement du cerveau de l'enfant. » Si vous êtes concernée, demandez toutefois l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien. Les algues enfin, seraient également bénéfiques pour prévenir les (...) Lire la suite sur destinationsante.com
Oméga 3 : le cerveau en redemande
Hard discount et surpoids: une relation directe !
Le repas en famille, c’est l’alimentation santé
Recevez la newsletter de Destination Santé
Accédez à la rubrique Destination Femme
