>> La recette de Cyril Rouquet : Le cheese cake sans cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson
INGREDIENTS
200 gr de reste de quatre-quarts au chocolat
1 boîte de fromage frais type Saint-Morêt (180g)
3 Petits Suisses
20 cl de crème épaisse type Isigny
1 citron jaune (bio)
2 feuilles de gélatine
80 de beurre demi-sel
80 gr de sucre en poudre
1. Préparez le fond. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus (le réserver pour la suite). Faites fondre le beurre. Réduisez en miettes le quatre-quarts.
Incorporez le beurre fondu au quatre-quarts et le zeste de citron, puis tassez ce mélange au fond de moules individuels (ou des verrines)
2. Préparez la crème. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Égouttez la gélatine. Faites chauffer le jus de citron et faites fondre la gélatine dedans sur feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et remuez pour le faire fondre. Mélangez le fromage frais type St Morêt avec les petits suisses.
Fouettez la crème d'Isigny puis incorporez-la délicatement au mélange St Morêt/petits suisses. Incorporez délicatement le mélange citron- gélatine.
3. Montez le cheese-cake. Versez la crème sur la base biscuitée. Laissez au réfrigérateur au minimum 4h. Servez bien frais. Vous pouvez décorer avec quelques framboises ou un coulis de fruit rouges.
Gustativement vôtre,
Cyril.
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