Savez-vous pourquoi la température de votre réfrigérateur doit être comprise entre 0°C et 4°C, au point le plus froid ? Tout simplement parce que la croissance des salmonelles – première cause de toxi-infections alimentaires en France - et de nombreuses autres bactéries, démarre à… 5°C. En ces périodes de fortes chaleurs, notez bien ces conseils pour garantir le respect de la chaine du froid.
Contrôlez régulièrement la température de votre réfrigérateur ! Il suffit pour cela d'y installer un thermomètre. « Toutefois » comme le souligne l'Agence nationale de Sécurité sanitaire, de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail (ANSES), « celui-ci ne devrait pas être nécessaire dans les réfrigérateurs achetés après 2002. Ils disposent en effet d'une pastille indiquant si la température requise est ou non atteinte ».
Dégivrez-le régulièrement. Il fait chaud dans la cuisine ? Vous ouvrez souvent la porte du réfrigérateur ? Celui-ci est plein ? Vous ne l'avez pas dégivré depuis longtemps ? « Il y a de fortes chances qu'il y fasse trop chaud », indique l'ANSES. « Vérifiez ».
Un rangement optimal. Lorsque vous faites les courses, disposez les aliments frais dans des sacs isothermes. Une fois à la maison, rangez en premier lieu ces denrées « sensibles ». Et surtout, respectez les différentes zones de rangements. En cas de doute, elles sont rappelées sur la notice de l'appareil :
- La zone tempérée (6°C à 10°C) pour le beurre, les œufs, les fromages à pâtes cuites, les fruits et légumes frais, les sauces industrielles ;
- La zone fraîche (4°C à 6°C) pour vos produits laitiers non entamés, les crèmes dessert et les fromages frais. Les légumes et fruits cuits tout comme les pâtisseries y auront aussi leur place ;
- Le compartiment fraîcheur : sa température doit être inférieure à 4°C. Un endroit privilégié pour les poissons, les viandes, les charcuteries et les laitages entamés.
Lisez les étiquettes des produits. Vous y trouverez des informations importantes en (...) Lire la suite sur destinationsante.com
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