Déguster de la viande fondante grillée à point,… un plaisir de vacances qu’il faut s'offrir. On peut très bien ruser pour manger léger.
Une soirée «BBQ» type ? Elle débute le plus souvent par un apéritif, le temps d’allumer les braises, puis c’est un défilé de saucisses, brochettes et côtes d’agneau ou de porc, tout sauf maigres. «Mieux vaut choisir des morceaux maigres, conseille Gilles Dreux. Filet mignon, veau, pavé de bœuf, blanc de poulet, brochettes de volaille ou de poisson…» Dans chaque viande, on trouve des morceaux gras ou au contraire très maigres. Vous n’y connaissez rien? Demandez conseil à votre boucher, il vous aiguillera vers le meilleur choix.A lire aussi:5 recettes bluffantes au barbecue5 recettes minceur pour accompagner le barbecue
Qui dit viande moins grasse dit aussi texture plus sèche. «Donnez-lui du moelleux en la laissant mariner deux heures avec un peu d’huile d’olive et de jus de citron, explique Gilles Dreux. Pensez également aux poissons entiers à griller, de préférence riches en protéines et en oméga-3, comme les sardines, maquereaux, harengs…»A lire aussi:5 recettes pour réussir toutes les marinades
- N’en rajoutez pas Évitez les brochettes qui alternent cubes de viande et tronçons de chipolatas ou merguez, bien plus grasses que celles composées uniquement de viande.- Zappez le fromage Pas la peine de charger encore de pain et de matière grasse un repas déjà riche.- Évitez la béarnaise Faites l’impasse sur la sauce tartare et la mayonnaise. Préférez la moutarde, des hachis d’échalotes et d’herbes fraîches. Ou un peu de ketchup ou de sauce salsa (zéro gras).- En dessert, une grande salade de fruits fraisZéro gras, plein de fibres, c’est le dessert sur mesure pour clore un menu pas forcément facile à digérer. Infiniment mieux que les crèmes glacées.- En accompagnement, oubliez les chipsPrévoyez des salades : par exemple à la grecque (tomates, concombre, oignon, huile d’olive), ratatouille froide, taboulé maison… Vous (...) Lire la suite sur TopSante.com
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