Sucré, fondant et acidulé, l’abricot ne se déguste qu’en été. Sa richesse en fibres et en antioxydants en fait le partenaire idéal du tonus et d’une jolie peau. Profitons-en au maximum en cuisinant ces recettes inédites.
L’abricot fait partie des fruits les plus riches en bêta-carotène que l’organisme transforme, en fonction de ses besoins, en vitamine A. Cette dernière joue un rôle important dans la vision, notamment au niveau de la rétine (d’où son autre nom de rétinol). Elle participe aussi à l’immunité et à la santé des os, ainsi qu’à celle de la peau et des muqueuses. Pour être bien absorbé par l’organisme, le bêta-carotène doit être accompagné d’un peu de matière grasse. Consommez donc les abricots à la fin des repas, ou associez-leur quelques amandes ou noix si vous en faites votre collation. Enfin, ils renferment des fibres, bénéfiques à la régulation du transit.A lire aussi:Bien choisir ses abricots au sirop
Comment le préférez-vous ? En salade de fruits avec de la menthe ou des amandes effilées, en compote avec de la vanille ou de la fève Tonka, en papillote avec des dés de pain d’épices ? L’abricot peut aussi épouser les plats salés. Cru, il se glisse dans des salades composées (boulgour, riz, avec de la roquette et du poulet…). Poêlé dans un peu d’huile, il accompagne magrets de canard ou rôtis de porc, tajines d’agneau ou de poulet, parfumés de cannelle et de gingembre.Les abricots français se trouvent de fin mai à fin août. Achetez-les bien mûrs en petite quantité : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus. Une couleur orange vif, voire piquetée de rouge, n’est pas la garantie d’un fruit mûr : ils doivent plutôt être parfumés et souples. Gardez-les à température ambiante, étalés dans un plat. S’il fait très chaud, vous pouvez les placer deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais sortez-les vingt minutes avant de les déguster. Trop froids, ils ne sont pas au top de leur saveur.Sec, préférez-le bio !L’abricot sec renferme de (...) Lire la suite sur TopSante.com
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